A LA BIZKAINA

EUSKADI. 2013. 67 min . Zuz / Dir Aritz Galarza. G Berta López. Prod Rachid Bouchareb,Jean Bréhat, Rémi Burah. Arg/Foto Zigor Etxebarria. Akt /Int Eneko Atxa, Aitor Elizegi, Aitor Basabe, Josean Martínez Alija,Fernando Canales, Jabier Gartzia, Álvaro Garrido. Dokumentala / Documental.
_______________________________________________________________________________________________________________________

BIZKAIKO ERARA. “Bizkaiko erara” dokumentalaren xedea da Bizkaiko sukaldaritzari buruzko dokumental bat baino zerbait gehiago izatea; gauzak egiteko, sentitzeko, izateko modu berezi bat dagoela, Bizkaikoa, erakutsi nahi du, gure lurraldeak izan ditzakeen bisitariak erakartzeko. Hori dela eta, sukaldarien eta adituen lekukotza eta bizipenekin batera, gastronomiari lotutako tradizioak mantentzeko emakumeek izan duten garrantzia erakusteaz gainera, gure geografiako hainbat bazter erakusten ditu eta bizkaitarren izaerari berezkoak zaizkion balioekin lotzen du saltsa hori. Hauek dira balioak: pasioa, pertseberantzia, sormena, egiten jakitea eta nortasuna.

“Bizkaiko erara” urte bateko filmatze-lanaren emaitza da. Urte horretan, Aritz Galarza zuzendariak hainbat aditu eta sukaldari elkarrizketatu ditu. Adituetako bat izan da Jose Angel Iturbe, saltsa honen berezitasun eta anekdota guztiak biltzen dituen liburu bakarraren egilea. Sukaldarien artean, berriz, Aitor Elizegi, Daniel García, Aitor Basabe, Jabier Gartzia, Eneko Atxa, Josean Martínez Alija, Álvaro Garrido eta Fernando Canales daude.

A LA BIZKAINA. El misterio de la salsa que toma el nombre de Bizkaia nos llevará a analizar su propio origen y el de sus ingredientes. Su carácter internacional y el devenir de nuestra gastronomía condicionada por nuestro entorno, saber hacer y eventos históricos. Las claves para su correcta elaboración, la existencia (o no) de una receta matriz, el valor sentimental asociado a platos condimentados con esta elaboración o los verdaderos responsables de su longeva historia serán varias de las preguntas a responder. ‘A la bizkaina’ pretende ser más que un documental sobre la cocina vizcaína; intenta reflejar que existe una manera particular de hacer las cosas, de sentir, de ser, propia de Bizkaia, para servir de reclamo a potenciales visitantes de nuestro Territorio
Gonbidatua / Invitado: ARITZ GALARZA, Zuzendaria Director